Por Ingrid Machado, Eatgirls
 
Se existe uma coisa muito importante sobre minhas preferências gastronômicas é que eu sou bem mais fã de sobremesas não muito doces: um chocolate amargo, um mousse, um romeu e julieta.
 
Quando fui morar em Londres, toda vez que eu fazia uma comida em casa, o meu amigo formiguinho Gabe ficava responsável por escolher a sobremesa. De cada três vezes que isso acontecia, duas ele escolhia um cheesecake. Durante esse tempo, nós experimentamos várias marcas e eu semprei fiquei naquela “isso seria tão melhor se não fosse tão doce”.
 
Bem, de tanto ficar na vontade de realizar a alquimia da cheesecake perfeita, eu procurei uma receita e coloquei as minhas mãos na massa. O resultado foi ótimo! A torta ficou na consistência certinha e uma delícia. E pra completar, fiz uma geléia de morango não tão doce, mais azedinha, mais com gosto de morango mesmo, que fechou com chave de ouro minha tão sonhada torta.
 
Pra encontrar esse caminho da felicidade, basta seguir essa receita passo a passo:
 

 
Cheesecake
 
Ingredientes:
 
Para a massa:
 
• 230 gramas de biscoito de maizena

• 113g de manteiga sem sal

• 100g de açúcar

• 1/4 de colher de chá de sal
 
Para o recheio:
 
• 4 pacotes de 125g de Philadélphia

• 150g de açúcar

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 1/2 colher de chá de raspa de laranja

• 1/2 colher de chá de raspa de limão

• 3 ovos

• 1 gema

• 1/4 de colher de chá de essência de baunilha
 
Para a geléia:
 
• 2 pacotes de morango (eu usei uns no final pra decorar a torta. Pra geléia mesmo eu devo ter usado 1 ½ pacote)

• 2 colheres de sopa de suco de limão

• 2 colheres de sopa de açúcar (se quiser, use um pouco mais de acordo com seu gosto)

• 1 colher de sopa de maizena

• 1/2 xícara de água
 
Modo de Preparo:
 
1. Quebre todos os biscoitos, para fiquem um farelo. Adicione o açúcar e a manteiga derretida e misture tudo. Unte uma forma redonda de fundo falso. Pressione a mistura no fundo e nos lados da forma, praticamente até a borda. Coloque a forma na geladeira enquanto você prepara o recheio.
 
2. Preaqueça o forno a 280C-290C.
 
3. Usando uma batedeira, misture o cream cheese, o açúcar, a farinha e as raspas do limãe e da laranja, adicione a baunilha. Adicione o ovos e a gema um a um e bata em velocidade baixa, até que todos os ingrediente estejam bem misturados. Use uma colher para raspar o pote todas as vezes que for adicionar um novo ingrediente para que nada fique preso no fundo ou nas bordas.
 
Isso é super importante para que não fiquem pedaços de cream cheese sem misturar com o resto da massa.
 
4. Coloque a forma redonda de fundo falso, que já está com a massa, numa forma maior (assim se alguma coisa transbordar, vai ficar preso ali). Despeje o recheio sobre a massa e leve ao forno por mais ou menos 12 minutos. Fique de olho na torta, porque alguns fornos deixam o topo amarronzar muito rápido. Se isso acontecer, abaixe o fogo assim que vir. Diminua a temperatura do forno para 100ºC e deixe assar até que a maior parte da torta esteja firme e o recheio ainda dê uma mexida quando você chachoalhar a forma (gentilmente, POR FAVOR). Isso deve dar mais ou menos uma hora de cozimento.
 
5. Passe uma faca em volta da massa para soltar da forma. Solte a parte a torta da parte redonda da forma, deixando-a só com a parte debaixo. Deixe esfriar um pouco e depois ponha na geladeira.
 

 
6. Numa panela média coloque os morangos amassados com o açúcar, o limão e a água. Adicione a maizena aos poucos pra não empelotar. Deixe ferver e cozinhe até que a mistura fique um pouco mais consistente.
 
7. Espere a geléia esfriar e despeje-a sobre a torta também já fria e coloque na geladeira de novo.
 
8. Se quiser, você pode usar alguns morangos para decorar a torta depois. Deixa um mistura de texturas legal na torta.
 
E agora é só servir.